Miesmuscheln abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewaschenen, ungeschälten Apfel entkernen und auch fein würfeln.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Öl in einer Schüssel mischen. Muscheln, Champignons, Zwiebel und Apfel hineingeben und mischen. Alles gut durchziehen lassen.
Kopfsalat putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.

Vier flache Schalen mit Salat auslegen. Muschelsalat darauf verteilen. Servieren.