Die Mandarinen und die Spargelspitzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Danach in einer Schüssel mischen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Dann mit den Mandarinen- und Spargelstückchen mischen. Öl, Weinessig und Weinbrand mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Salatzutaten geben und mischen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Trüffel aus der Dose nehmen. Trocken tupfen und fein hacken. Als Garnierung über den Salat streuen.
Sofort servieren.