Henglein
Rama Cremefine
| Chinesische Leberpfanne
)
| 500 g | Kalbsleber in Scheiben |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sherry |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Austernpilze |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Stange/n | Porree, (Lauch) |
| 300 g | Bambussprosse(n), aus der Dose, in Streifen |
| 4 EL | Öl |
| 5 EL | Sojasauce |
| Salz |
Zubereitung
Kalbsleberscheiben von Haut und Röhren befreien, die Leber unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Sojasauce mit Sherry und Pfeffer verrühren, über die Leberstreifen geben, etwas verrühren und einige Minuten durchziehen lassen.
Zwiebeln abziehen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Austernpilze putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Bambussprösslinge auf einem Sieb abtropfen lassen.
Speiseöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelscheiben, Paprikastreifen, Porreeringe, Pilzstreifen und Bambussprossen etwa 1 Minute unter rühren darin dünsten lassen. Die Leberstreifen hinzufügen, unter Rühren 3-5 Minuten darin braten. Sojasauce unterrühren und die Leberpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt am besten Klebreis und Jasmintee oder Bier (Pils).
Sojasauce mit Sherry und Pfeffer verrühren, über die Leberstreifen geben, etwas verrühren und einige Minuten durchziehen lassen.
Zwiebeln abziehen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Austernpilze putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Bambussprösslinge auf einem Sieb abtropfen lassen.
Speiseöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelscheiben, Paprikastreifen, Porreeringe, Pilzstreifen und Bambussprossen etwa 1 Minute unter rühren darin dünsten lassen. Die Leberstreifen hinzufügen, unter Rühren 3-5 Minuten darin braten. Sojasauce unterrühren und die Leberpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt am besten Klebreis und Jasmintee oder Bier (Pils).
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Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 11.08.2005 14:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Tipp: Bambussprossen noch mit Wasser abbrausen. Dann abtropfen lassen. Schmecken sonst gerne mal nach Dose.
Und noch etwas klein gehackten Ingwer mit dünsten.
Grüßle
Dieteer
Tipp: Bambussprossen noch mit Wasser abbrausen. Dann abtropfen lassen. Schmecken sonst gerne mal nach Dose.
Und noch etwas klein gehackten Ingwer mit dünsten.
Grüßle
Dieteer
15.08.2005 10:41
liest sich lecker!
Leber mal anders
werd aber auch Puten- oder Hähnchenleber nehmen
Danke für das Rezept
l.g.
lava
Leber mal anders
werd aber auch Puten- oder Hähnchenleber nehmen
Danke für das Rezept
l.g.
lava
Stregalina 
sagt:
sagt: 15.08.2005 14:42
Hallo ihr,
die diskussion "kalbs- oder geflügelleber" stellt sich nicht für den, der noch einigermaßen gesund essen möchte.
die leber ist DAS organ, in dem sich die meisten schadstoffe anreichern. je länger ein tier gemästet wird, desto schlechter für den konsumenten, denn dann lagert sich mehr gift an.
somit empfiehlt es sich, leber von tieren mit "kurzer" mastzeit zu nehmen. und das ist eben geflügel...
liebe grüße
Heike
oh, und leber chinesisch kannte ich aunoned *g* aber ich habs gespeichert. DAS wird gekocht. und dann schreib ich auch was zum rezept.
die diskussion "kalbs- oder geflügelleber" stellt sich nicht für den, der noch einigermaßen gesund essen möchte.
die leber ist DAS organ, in dem sich die meisten schadstoffe anreichern. je länger ein tier gemästet wird, desto schlechter für den konsumenten, denn dann lagert sich mehr gift an.
somit empfiehlt es sich, leber von tieren mit "kurzer" mastzeit zu nehmen. und das ist eben geflügel...
liebe grüße
Heike
oh, und leber chinesisch kannte ich aunoned *g* aber ich habs gespeichert. DAS wird gekocht. und dann schreib ich auch was zum rezept.
15.08.2005 16:34
Und wer Leber - im Gegensatz zu mir - gar nicht mag, kann das Rezept wunderbar mit Streifen von Schweine- oder Putenschnitzel machen!
LG Tamara
LG Tamara
schalimar
sagt:
sagt: 15.08.2005 23:00
ich fand es sehr lecker, ( aber irgend etwas an gewürzen richtung china fehlte mir) aber wirklich, sehr leicht zu machen superlecker, preiswert... und ich hab zum ersten mal chinesich gekocht ;-) ich denke mal besuch wäre auch angetan!
mopedela 
sagt:
sagt: 16.08.2005 12:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schalimar,
schmecke das Gericht einfach mit " 5-Gewürzpulver " (gibt´s im Asia-Shop & guten Supermarkt) ab. Damit bekommst Du mit Sicherheit einen asiatischen Touch an die Leber.
Ansonsten hört sich das Ganze lecker an. Werde ich auch mal probieren.
LG MopedEla
schmecke das Gericht einfach mit " 5-Gewürzpulver " (gibt´s im Asia-Shop & guten Supermarkt) ab. Damit bekommst Du mit Sicherheit einen asiatischen Touch an die Leber.
Ansonsten hört sich das Ganze lecker an. Werde ich auch mal probieren.
LG MopedEla
furi6 
sagt:
sagt: 26.05.2006 19:31
Kalbsleber ist die zarteste Leber, ich nehme auch gerne Rinderleber. Aber egal, welche Leber man nimmt, das Rezept ist sehr lecker und raffiniert.
Gruß furi 6
Gruß furi 6
07.04.2007 13:09
Hallo und guten Tag,
ich fand die Zubereitung der Leber sehr lecker und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns.
Was mir gefällt, es sind nicht tausend verschiedene Zutaten, wo man schon beim Durchlesen die Lust am Kochen verliert.
Ich habe Kaninchenleber genommen und hatte noch mit Asiasalz gewürzt! Sehr lecker!
Danke für das Rezept! Ein Foto lade ich jetzt hoch!
Lieben Gruß Ille.
ich fand die Zubereitung der Leber sehr lecker und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns.
Was mir gefällt, es sind nicht tausend verschiedene Zutaten, wo man schon beim Durchlesen die Lust am Kochen verliert.
Ich habe Kaninchenleber genommen und hatte noch mit Asiasalz gewürzt! Sehr lecker!
Danke für das Rezept! Ein Foto lade ich jetzt hoch!
Lieben Gruß Ille.
Smokie
sagt:
sagt: 21.08.2007 13:30
Hallo,
ich habe das Rezept nachgekocht. Es war super lecker. Ich habe Rinderleber genommen und diese mit Teriyaki-Sauce und China-Gewürz mariniert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
smokie
ich habe das Rezept nachgekocht. Es war super lecker. Ich habe Rinderleber genommen und diese mit Teriyaki-Sauce und China-Gewürz mariniert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
smokie
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