Die Kastanien durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit dem Mehl vermischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker und etwas Milch auflösen und in die Mehlvertiefung einrühren. Das Salz auf den Mehlrand streuen und mit der restlichen Milch alles zu einem mittelfesten Teig schlagen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten, in sechs gleichgroße Teile schneiden, rund wirken und als Paare auf das mit Kleie bestreute Blech legen. Auf jedem Brotlaib in die Mitte eine geschälte, im Wasser blanchierte Kastanie geben, nochmals 10 Min. gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 20 Min. backen.