In einer Bratpfanne die Butter erwärmen und die Kartoffelscheiben dazugeben. Sobald die Kartoffeln Farbe annehmen, die Zucchini-Scheiben beigeben und mitbraten. Zum Schluss die Tomaten zufügen.

Für den Guss alles gut verquirlen, über das Gemüse gießen und auf kleinem Feuer stocken lassen. Den Camembert darüber verteilen und zudecken, bis er leicht zu fließen beginnt.

Die Frittata auf eine große Platte gleiten lassen und mit Schnittlauch bestreuen. Zum Servieren in Tortenstücke schneiden.

Dazu passt ein bunter Salat oder im Herbst auch Feldsalat.