Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Die Gelatine hinzufügen und darin auflösen. Dann das Kaffeepulver und den Whiskey mit der Schokolade verrühren.

Die gut gekühlten Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse schnittfest und glänzend ist. Die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Schaummasse ziehen. Auf zwei Gläser verteilen und etwa 30 Min. kühl stellen. Mit Zimt bestreut servieren.