Die geputzten Rosenkohlröschen am Strunk kreuzweise einschneiden und im Dampf ca. 7-8 Minuten garen. Ich mache das mit einem normalen Topf und einem Dämpfeinsatz, es geht natürlich auch im Dampfgarer. Aber bitte nicht im Dampfdrucktopf, darin wird der Rosenkohl matschig. Die Konsistenz sollte eher knackig sein.

In einer hohen, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Knoblauch schälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden. Zuerst den Knobi kurz anschwitzen, dann den Rosenkohl dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Chili würzen, ganz zum Schluss mit der Zitronenschale abrunden, das nimmt dem Rosenkohl den etwas strengen Geschmack.

Ich mag diese Art Rosenkohl sehr gerne zu kurz gebratenem Fleisch, wie Steak, Schweinefilet oder Lamm.