Knochen und dicken Talg entfernen.
Innen mit den Knoblauchzehen spicken, die Innenfläche mit Senf einreiben, zusammenrollen und mit Bindfaden festigen. In einen ca. 2,5 l Kochtopf legen.

Pampelmusen schälen und mit Honig pürieren. Fleisch damit bedecken und für ein paar Stunden oder über Nacht marinieren.

Fleischstück raus und abspülen, abtrocknen, im heißen Öl von allen Seiten anbraten, mit der Marinade ablöschen und mit Ingwer weich kochen lassen, nach ca. 60 min noch TK Lauch zugeben und fertig schmoren.

Fleisch auf eine warme Platte legen, 10 min ruhen lassen, dann aufschneiden.

Inzwischen das Gemüse in der Brühe pürieren, so dass eine sämige Soße entsteht.

Hinweis:
ich nehme lieber Hammel statt Lamm, ist mir geschmacklich intensiver.

* Die Menge der Pampelmusen hängt von deren Größe ab. Es kann sein, dass man mehr als die angegebene Menge Mus braucht, kommt auf die Größe des Fleischstückes an, es soll bedeckt sein.