Henglein
Rama Cremefine
| Spitzbuwe
Odenwälder Rezept
Zubereitung
Die Pellkartoffeln schälen und fein reiben, mit den Eiern, der Speisestärke, dem Muskat und etwas Salz vermischen.
Aus der Masse daumengoße Stücke formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Die Spitzbuwe darauf hin und her rollen bis sie
alle bemehlt sind.
Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen und mit einem der Spitzbuwe eine Kochprobe machen. Dann alle in das kochende Wasser geben.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Auf einem Tuch trocknen lassen, dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spitzbuwe darin anbraten bis sie goldbraun sind.
Aus der Masse daumengoße Stücke formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Die Spitzbuwe darauf hin und her rollen bis sie
alle bemehlt sind.
Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen und mit einem der Spitzbuwe eine Kochprobe machen. Dann alle in das kochende Wasser geben.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Auf einem Tuch trocknen lassen, dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spitzbuwe darin anbraten bis sie goldbraun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
12.05.2012 11:01
Hallo henselvolker
Ich bin auch aus dem Mutterland der Spitzbuwe,
dieses Rezept ist eine Variante von vielen.
Die Spitzbuwe werden in jeder Region etwas
anders zubereitet.
Die Specksoße wurde absichtlich nicht
erwähnt, da die Spitzbuwe nur als Beilage von z.B
einem Braten dienen sollen anstatt Knödel, Nudeln
usw.
Ich hoffe du hast das Rezept so bewertet weil
es dir nicht so geschmeckt hat und nicht weil
es von deinem abweicht.
Gruß asam1
Ich bin auch aus dem Mutterland der Spitzbuwe,
dieses Rezept ist eine Variante von vielen.
Die Spitzbuwe werden in jeder Region etwas
anders zubereitet.
Die Specksoße wurde absichtlich nicht
erwähnt, da die Spitzbuwe nur als Beilage von z.B
einem Braten dienen sollen anstatt Knödel, Nudeln
usw.
Ich hoffe du hast das Rezept so bewertet weil
es dir nicht so geschmeckt hat und nicht weil
es von deinem abweicht.
Gruß asam1
Rezept stimmt so nicht ganz. Normal nimmt man 2/3 rohe und 1/3 gekochte Kartoffeln. Bin aus dem Mutterland des Rezeptes :-)
Dazu kommt die traditonelle Specksosse:
Für die Specksoße wird Speck und Zwiebeln angebraten, 1 El Mehl in 100 ml Milch (geht auch Schmand) angerührt und zu der Speck/Zwiebelmischung gegeben und mit etwas Brühe zu einer einer Soße aufgekocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich machen in die Soße noch Kräuter der Saison, zb. Petersilie
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