Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel in der Hälfte des Öls wenden, mit der Hälfte des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleisch darin zusammen unter Rühren 5-6 Minuten anbraten. Restliches Paprikapulver darüber streuen, mit Apfelsaft und Geflügelbrühe auffüllen. 10 Minuten zugedeckt schmoren. Sauerkraut, Kümmel und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren.

Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Gulasch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen,
trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und untermischen.
Gulasch mit dem Joghurt servieren.