Eissalat mit Bratkartoffeln und Pilzen

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Zutaten

500 g	Pellkartoffeln, frisch gekocht, fest kochend
400 g	Steinpilze, feste
4	Frühlingszwiebel(n)
¹/₂ Kopf	Eisbergsalat
100 g	Rucola
2 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
2 Prisen	Kümmel
1 Prise	Chiliflocken
1 TL	Majoran, getrocknet
¹/₂ TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgeriebene
	Für das Dressing:
150 g	Magerquark
2 EL	Olivenöl
100 g	saure Sahne
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
¹/₂ TL	Ingwerwurzel, frisch gerieben
etwas	Koriander
etwas	Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise	Kümmel
1 Prise	Chilipulver
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze säubern und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Den Eissalat säubern, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso mit dem Rucola verfahren und zum Eissalat geben.

Für das Dressing zuerst den Quark mit dem Öl und der sauren Sahne verrühren. Dann die Brühe hinzugeben und zu einer dicklichen Sauce verrühren. Den Schnittlauch mit dem Zitronensaft unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben beidseitig knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Prise Kümmel und den Chiliflocken würzen.

Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin nur kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, der Prise Kümmel und der Zitronenschale abschmecken. Die Zwiebelringe unterheben.

Den Salat mit dem Dressing marinieren und auf 4 Teller verteilen. Die Bratkartoffeln und die Steinpilze darauf anrichten und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

stevvi

06.02.2012 18:12 Uhr

Diesen Herbstsalat habe ich auch schon mehrfach gemacht - dieses Originalrezept stammt von Alfons Schuhbeck und war in letzten Jahr in der Hör Zu abgedruckt. Im Originalrezept wird statt dem Olivenöl aber Leinöl benutzt, was dem ganzen einen feineren Geschmack gibt.
Für Steinpilzliebhaber ist dieses Rezept unbedingt zu empfehlen. Wer keine frischen Steinpilze bekommt kann es auch mit tiefgefrorenen probieren.

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