100 ml Milch, 100 g Zucker und die zwei Pck. Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.

Nun die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Würfel schneiden.

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker, Salz und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in Portionen draufsieben und unterheben. Teig in die, mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben, glatt streichen. Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C Ober-/Unterhitze, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen gleiche Temperatur haben) kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort ca. 3 Stunden fest werden lassen.

Die Schokolade in Stücke brechen. Nun werden die Schokolade, das Kokosfett und die Sahne in einen Topf gegeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Glasur 25-30 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend gleichmäßig auf die Buttercreme streichen und nochmals ca. 2 Stunden kühl stellen. In 30 Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 1210 kJ/290 kcal, E 4 g/F 20 g/KH 25 g