Rhabarber schälen, klein schneiden. Mit Rohrzucker vermengen und 30 Min. durchziehen lassen. Anschließend dünsten, bis er weich ist. Kalt werden lassen. Eine Banane pürieren mit Zitrone und Honig abschmecken. Eine Banane in ganz feine Scheiben schneiden, alles unter den abgekühlten Rhabarber mischen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gundelrebe (auch Gundermann genannt) sehr fein hacken und unter die Sahne heben. Diese Masse dann unter die Rhabarber-Bananenmischung geben.
Mit essbaren Blüten verzieren.