Zuerst die Möhren schälen und grob raspeln. Salat waschen, trocknen und klein schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, herausnehmen und etwas Öl in die Pfanne geben um den Tofu anzubraten, bis er knusprig ist.
Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Agavendicksaft und die Hafersahne cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit Möhren, Pinienkernen und Tofu mischen und das Dressing kurz vorm Servieren drübergeben.