Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Jetzt die Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen ( der Saft wird nicht gebraucht ). Zusammen mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, bis der Zucker komplett geschmolzen ist, ca. 5 Minuten aufkochen lassen und anschließend den Amaretto, den Zitronensaft, die Vanillestange und das Mark hinzugeben. Nochmals 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Vanillestangen entfernen und die Masse noch heiß in Gläser ( Marmeladengläser ) füllen. Jetzt die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Schmeckt super zu Eis und Cremes.