Rindfleisch mit Gemüse

In einem TK-Beutel das Sesamöl, die Austernsauce, den Knoblauch, die Fischsauce, das 5-Gewürze-Pulver, die Chiliflocken und die Stärke vermischen.
Das Rindfleisch gegen die Faser in superfeine Streifen / Scheiben schneiden. Sollte man mit einem sehr scharfen Messer machen. Das Fleisch in die Tüte mit der Marinade geben und mind. während der Vorbereitung des Gemüses ziehen lassen, besser aber 1 Std.

Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu klein), Brokkoli in Röschen teilen und Möhre in dünnen Scheiben diagonal schneiden. Chinakohl in Streifen (ich verwende nur den unteren fleischigen Teil der Blätter) schneiden.

Einen Wok sehr heiß erhitzen und das Fleisch mit der Marinade in den Wok geben und scharf anbraten. Es ist hier zum Anbraten kein gesondertes Öl erforderlich. Das Fleisch sollte jedoch keine Kruste entwickeln und so lange anbraten, bis es gerade durch ist. Ca. 5 Minuten, je nach Wok. Das Fleisch inkl. des Bratensatzes in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

In den Wok nun etwas Sesamöl geben und zunächst die Möhren mit den Zwiebeln anbraten. Dann die Paprika hinzufügen, dann den Brokkoli und zuletzt den Chinakohl. Alles unter ständigem Rühren so anbraten, dass es noch knackig bleibt.

Das Fleisch wieder zufügen und gut unterheben. Jetzt je nach Saucenwunsch den Fond zugeben. Es muss nicht die gesamte kleine Tasse sein. Aufkochen lassen. Durch die Stärke in der Fleischmarinade dickt die Sauce noch etwas an.

Sofort servieren. Hierzu passt am besten klebriger Duftreis.

P.S.: keine Angst vor dem Geschmack der Fisch- oder Austernsauce. Ich mag weder ausgesprochen gerne Fisch, geschweige denn Austern oder Muscheln. Aber hierbei handelt es sich um eine asiatische Würzsauce, wie z.B. unser Maggi. Es schmeckt nicht wirklich nach Fisch oder Austern. Man sollte es einfach einmal ausprobieren.

P.P.S. selbstverständlich kann man das Gemüse auch grenzenlos austauschen bzw. variieren. Man sollte nur immer zuerst das Fleisch und dann vom härtesten zum weichsten Gemüse alles im Wok garen.