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Lachs auf Safrankürbis
Zutaten
| 500 g | Kürbisfleisch, geschält, entkernt, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten |
| 1 kleiner | Apfel, rotschalig, in dünne Spalten geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| Safran, 1 Beutelchen | |
| 1 1/2 dl | Weißwein, oder Brühe |
| 1/2 dl | Wermut (Noilly Prat) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 dl | Sahne |
| 1 EL | Rapsöl, zum Dämpfen |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Prise | Zimt |
| Für den Fisch: | |
| 2 Stück | Alufolie, ca. 30 cm groß |
| 2 | Lachsfilet,à ca. 200 g |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben geschnitten |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Öl, für die Alufolie | |
| wenig | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel im Rapsöl andämpfen, die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdämpfen. Mit Noilly Prat ablöschen. Im Weißwein oder in der Brühe den Safran auflösen und zum Kürbis gießen. Die Apfelspalten und das Lorbeerblatt dazugeben und alles ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Mit einem spitzen Messer prüfen, da die Garzeit je nach Kürbissorte unterschiedlich ist. Mit Pfeffer, Salz und Zimt kräftig würzen. Lorbeerblatt entfernen, die Sahne dazu gießen und alles nochmals aufkochen lassen.
Das Gemüse auf zwei Tellern anrichten, den Fisch aus der Folie nehmen und auf das Gemüse legen. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl über den Fisch träufeln.
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