Erdbeertorte mit Löffelbiskuits



Zutaten für Portionen

300 g Löffelbiskuits
125 g Butter, oder Margarine, weich
2 Pck. Götterspeise, mit Himbeer- oder Erdbeergeschmack, für je 1/4 l Flüssigkeit
75 g Zucker
200 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Erdbeeren
2 Becher Schlagsahne, à 200 g
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Mandelblättchen, zum Verzieren

Zubereitung

Für den Tortenrand (bei einer 24er Springform) 15 Löffelbiskuits je einmal quer halbieren. Die restlichen Biskuits für den Tortenboden mahlen und anschließend mit der weichen Butter oder Margarine zu einem Teig verkneten.
Einen Springformrand auf eine Tortenplatte stellen, den zuvor hergestellten Teig zu einem Boden andrücken und die halbierten Löffelbiskuits rundherum an den Rand der Springform stellen.
Der Kuchen kann selbstverständlich auch komplett in einer Springform hergestellt werden, zum Servieren sieht die oben genannte Zubereitung allerdings schöner aus. Wenn der Teig erst einmal zu einem Boden festgedrückt ist, ist es schwierig, nachher den kompletten Kuchen vom Boden der Springform abzulösen und dann anzurichten.

Die Götterspeise nach Packungsanweisung mit 1/4 l Wasser anrühren, quellen lassen, erhitzen und vom Herd nehmen. Mit Zucker und Frischkäse verrühren.
Die Erdbeeren säubern und bis auf ein paar zum späteren Garnieren klein schneiden.
Die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen. Einen kleinen Teil der geschlagenen Sahne aufbewahren, den Rest zusammen mit den geschnittenen Erdbeeren unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse anschließend in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Nun muss die Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Vor dem Servieren die Torte mit Mandelblättchen, Sahnetupfern und den restlichen Erdbeeren verzieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.02.12
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Verfasser:

Aqualady Kartoffelschäler


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