Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. 7 Eigelb und Zucker mit dem Handrührer ca. 15 Min. cremig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Mehl unterheben. Sofort Eischnee mit dem Schneebesen portionsweise unter die feste Eigelbmasse rühren.
1/6 (ca. 4 EL) der Masse in die Springform streichen. Im Ofen bei 175° 10-12 Min. backen. Auskühlen lassen. Aus der restlichen Masse nacheinander 5 weitere Böden backen.

Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

6 Eigelb und Puderzucker mit dem Handrührer ca. 8 Min. cremig schlagen. Zugedeckt beiseite stellen. Schokolade in Stücke brechen. Mit Milch und Vanillezucker in der Mikrowelle bei niedrigster Einstellung kurz schmelzen. Die Butter in Flocken nach und nach unterrühren. Ca. 5 Min. abkühlen lassen, damit Schoko- und Eigelbmasse die gleiche Temperatur haben. Dann die Schokomasse nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.

1/5 (ca. 4 EL) Creme auf einen Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauf legen, ebenfalls bestreichen. Fortfahren, bis 5 Böden bestrichen sind. Den letzten Boden als Deckel darauf legen. Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Torte damit locker einstreichen. Den Rand mit Mandelblättchen verzieren. In 16 Stücke schneiden.