Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Lamm-Ragout mit Fenchel
| 750 g | Lammkeule(n), ohne Knochen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 250 ml | Weißwein, trockener |
| 800 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte (400 g) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 großer | Fenchel |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Das Lammfleisch in Würfel von ca. 2 cm Größe schneiden. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und waschen. Dann ebenfalls in Würfel schneiden und unter das Fleisch mischen. Die Tomaten samt Saft sowie die Crème fraîche unterrühren, aufkochen und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Den Fenchel putzen und waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknolle einmal längs vierteln, dann quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Unter das Ragout mischen, weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Das Fenchelgrün fein hacken. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und waschen. Dann ebenfalls in Würfel schneiden und unter das Fleisch mischen. Die Tomaten samt Saft sowie die Crème fraîche unterrühren, aufkochen und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Den Fenchel putzen und waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknolle einmal längs vierteln, dann quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Unter das Ragout mischen, weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Das Fenchelgrün fein hacken. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
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