Backofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Eier trennen, Eigelb mit 4 El Wasser schaumig schlagen, 120 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eiweiß mit Salz zu einem sehr festen Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben, Mehl, 30 g Stärke und Kakaopulver darüber sieben, die Mandeln zugeben und alles vorsichtig unterheben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der untersten Schubleiste 50-60 Minuten backen.

Unterdessen die Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.

Den Kuchen nur kurz ausdampfen lassen, dann noch warm auf ein Kuchengitter stürzen und waagerecht in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit einem Drittel des Kirschwassers beträufeln, Böden vollständig auskühlen lassen.
12 Kirschen beiseitelegen.
Die restliche Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. 125 ml Kirschsaft zum Kochen bringen und die Stärke unterrühren, einmal aufkochen lassen, die Kirschen zugeben und alles auf Handwärme abkühlen lassen. Auf dem unteren Teigboden verteilen und ganz abkühlen lassen.

Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker mischen, Sahne steif schlagen und dabei das Zuckergemisch nach und nach zugeben. Etwas Sahne auf die Kirschen streichen, den 2ten Teigboden draufsetzen, mit einem Drittel Kirschwasser beträufeln, mit Sahne bestreichen und den 3ten Teigboden draufsetzen. Den obersten Boden mit dem restlichen Kirschwasser tränken.

Etwas Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torten rundherum mit der übrigen Sahne bestreichen. 12 Tortenstücke auf der Oberfläche markieren. Den Rand jedes Stücks mit einem Sahnetupfer verzieren und eine Kirsche in die Mitte setzen. Die Torte mit Schokospänen dekorieren. Im Kühlschrank min. 3 Stunden durchkühlen lassen.