Die Zwiebeln mit je einer Nelke spicken, in ca. 1 l Salzwasser 10 Minuten gar ziehen lassen.
Kurz vor Ende den Zitronensaft (von 1 Zitrone) zufügen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen und vorsichtig aushöhlen. Die äußeren Schalen werden gefüllt, die Inneren klein gewürfelt.
Für die Füllmasse die Sardinen, Paniermehl und etwa 2 EL vom Sardinenöl verrühren. Käse-, Salami-, Ei- und Zwiebelwürfel zugeben, ebenso die gehackte Petersilie. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Alles gut durchmischen und in die Zwiebeln füllen.
Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln und die Zwiebeln hineinsetzen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten bräunen.

Dazu schmeck Baguette und ein grüner Salat.