Alle Zutaten in ein schlankes Rührgefäß geben und für 25 Min. beiseite stellen. In dieser Zeit nehmen alle Zutaten die gleiche Temperatur an. Das ist sehr wichtig für das Gelingen.

Jetzt einen Mixstab ganz bis auf den Gefäßboden stellen, dort belassen und erst mal stoßweise betätigen. Jetzt kann man beobachten wie sich eine Emulsion bildet. Dann langsam mit dem laufenden Gerät nach oben arbeiten bis alle Zutaten vermengt sind. Jetzt sollte eine cremige Mayonnaise entstanden sein. Eventuell noch abschmecken mit Salz und Zitronensaft.