Vorbereitung:
Die Äpfel putzen, Gehäuse entfernen und klein schneiden und zusammen mit den Cranberries etwas dünsten (nicht zu weich). Zum kalt werden an die Seite stellen.

Teig 1: Mehl, Zucker, Haferflocken, Vanillezucker, Salz, Zimt, Natron und Backpulver verrühren.

Teig 2: Dann in einer zweiten Schüssel Joghurt, Eier und Öl verrühren und die Apfel-Cranberry-Masse einrühren.

Jetzt den ersten Teig in den zweiten Teig unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen.
Das Backergebnis ist wie immer abhängig von dem jeweiligen Ofen, Garprobe machen!
Am besten schmeckt dieser Kuchen, wenn er 1-2 Tage durchziehen kann.

Tipp: Der Teig kann auch als Muffin-Teig verwendet werden.