Alle Kräuter waschen und trocken schleudern. Den Käse reiben, den Spinat auftauen lassen. Die Gemüsekräuter blanchieren, im Mixer zerkleinern.

Spinat, Kräuter und Eier vermengen. Gewürzkräuter und den Knoblauch fein hacken, mit dem Frischkäse vermischen.
Spinatmischung auf Backpapier auf ein Backblech verteilen (etwas viereckig formen, damit es später eine gleichmäßige Rolle wird). Darüber den geriebenen Käse verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben, bei 180°C backen, bis der Käse leicht braun wird. Kalt werden lassen.

Auf die erkaltete Masse die Frischkäse-Kräuter-Mischung streichen. Auf dem Frischkäse wird dann der Lachs verteilt.
Alles zusammenrollen und ab in den Kühlschrank für ca. 8 Stunden.

Mit Zitronen-Vogelmieren-Mayonnaise reichen:
Das Eigelb etwas verrühren, dann das Öl tropfenweise dazugeben (wichtig: Eigelb und Öl müssen die gleiche Temperatur, möglichst Zimmertemperatur haben). Während man das Öl dazugibt, immer weiter rühren, möglichst mit den Quirlen des Handrührers. Mit Pfeffer, Salz, Senf, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. Die gehackte Vogelmiere unterrühren. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.

*Wildkräuter:
Dost, Gundelrebe (nur wenig), Quendel, Minze, Tripmadam, Wiesenknopf.
**Gemüsekräuter:
Brennnessel, Giersch, Bärenklau, Beinwell, Knoblauchrauke.