Lachs mit Gemüsejulienne und leichter Sahnesoße

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Zutaten

Lachsfilet(s), à 200 g, oder Lachsforelle
1 Bund Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch)
1/2  Zitrone(n)
 etwas Kräutersalz
 etwas Butter, zum Einfetten der Auflaufform
1/4 Liter Fischfond
1/8 Liter Weißwein
1/4 Liter Sahne
1 EL Butter, kalt
3 EL Crème fraîche
 etwas Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Lachs mit Zitrone und Kräutersalz würzen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Gemüse in feine Streifen schneiden (ca. Streichholzgröße) und in Salzwasser kurz blanchieren.
Grill vom Backofen vorheizen auf 180 - 200 Grad.
Fond und Wein zur Hälfte einkochen. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit die kalte Butter zum Binden in die Soße einrühren, Crème fraîche und die Gemüsejulienne zugeben und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt prima Reis.

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