Wampekitt

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen. Es eignen sich auch Pellkartoffeln oder restliche Kartoffeln vom Vortag.
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Milch erhitzen und in die Kartoffelmasse gießen, umrühren.
Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne auslasen. Den Speck unter die Kartoffelmasse heben.

Anrichten:
Die Kartoffelmasse auf tiefe Teller verteilen, etwas Buttermilch darüber gießen und sofort servieren.