Henglein
Rama Cremefine
| Krustenbraten mit Gemüse
kostengünstiges, leckeres Winteressen
| 1 ½ kg | Schweinebraten, (Krustenbraten, Schwarte einschneiden ) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Schalotte(n) |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 Dose | Aprikose(n), (425 ml) |
| 150 g | Zucker |
| 150 ml | Weißweinessig |
Zubereitung
Braten waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Ofens legen und Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten.
Schalotten schälen und evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Temperatur erhöhen (E-Herd 225 / Umluft 200 Grad / Gas Stufe 4 ) und das Fleisch 20 bis 30 Minuten weiter braten bis die Kruste kross ist.
Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Mit Essig und 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Schalotten und Lauchzwiebeln zufügen, würzen. Ca. 12 Minuten köcheln lassen. Aprikosen nach ca. 9 Minuten zufügen.
Fleisch warm stellen. Bratsatz evtl. mit etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb zum Gemüse gießen. Das Gemüse mit 2-3 EL Aprikosensaft abschmecken. Braten und Gemüse anrichten.
Dazu schmeckt Baguette.
Schalotten schälen und evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Temperatur erhöhen (E-Herd 225 / Umluft 200 Grad / Gas Stufe 4 ) und das Fleisch 20 bis 30 Minuten weiter braten bis die Kruste kross ist.
Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Mit Essig und 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Schalotten und Lauchzwiebeln zufügen, würzen. Ca. 12 Minuten köcheln lassen. Aprikosen nach ca. 9 Minuten zufügen.
Fleisch warm stellen. Bratsatz evtl. mit etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb zum Gemüse gießen. Das Gemüse mit 2-3 EL Aprikosensaft abschmecken. Braten und Gemüse anrichten.
Dazu schmeckt Baguette.
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