Zwiebel fein hacken. Mit klein geschnittenem Knoblauch, Fenchelsamen und zerbröselter Chilischote in Olivenöl anbraten. Mit Ouzo ablöschen, Tomaten hinzugeben, diese mit Kochlöffel in Topf etwas zerkleinern und auf mittlerer Hitze vor sich hinkochen lassen. Währenddessen die Würste aus der Pelle ziehen und das Brät zu kleinen Bällchen formen. Diese werden zusammen mit dem Lorbeerblatt in die kochende Sauce gegeben und noch circa 10 bis 15 Minuten auf geringer Hitze gekocht. Petersilie nach Geschmack hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit gekochter Pasta und Parmesan/geriebenem Pecorino servieren.