Henglein
Rama Cremefine
| Thüringer Pflaumenkuchen a la Gabi
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| ½ | Zitrone(n), davon den Abrieb |
| 1 Prise | Muskatblüte, gemahlen |
| Für den Belag: | |
| 1 Liter | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Grieß |
| 1500 g | Pflaumen, entsteint |
| Für den Guss: | |
| 0,38 Liter | saure Sahne |
| 35 g | Zucker |
| 50 g | Speisestärke |
Zubereitung
Mehl in eine Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch, Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und 30 Min. gehen lassen. Den Vorteig mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Hefeteig schlagen oder kneten, zum Ballen formen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Den Teig ausrollen, ein gefettetes, großes Backblech damit belegen und ringsherum einen Rand formen, Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Milch aufkochen, Zucker und Vanillezucker hineingeben, den Grieß einrieseln lassen, bei schwacher Hitze ausquellen. Die etwas abgekühlte Masse auf den Hefeteig streichen und schuppenförmig mit den Pflaumen belegen.
Für den Guß Sahne mit Zucker und Speisestärke verquirlen, den Kuchen damit überziehen und 25-35 Min. bei 200-220 Grad backen.
Tipp:
Man kann auch TK-Pflaumen nehmen.
Den Teig ausrollen, ein gefettetes, großes Backblech damit belegen und ringsherum einen Rand formen, Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Milch aufkochen, Zucker und Vanillezucker hineingeben, den Grieß einrieseln lassen, bei schwacher Hitze ausquellen. Die etwas abgekühlte Masse auf den Hefeteig streichen und schuppenförmig mit den Pflaumen belegen.
Für den Guß Sahne mit Zucker und Speisestärke verquirlen, den Kuchen damit überziehen und 25-35 Min. bei 200-220 Grad backen.
Tipp:
Man kann auch TK-Pflaumen nehmen.
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