Henglein
Rama Cremefine
| Brasilianischer Rocambole
| 1 ½ kg | Entrecôte, Stück zur Scheibe aufgeschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 | Schalotte(n) |
| 100 g | Schinkenspeck |
| 100 g | Wurst (Chorizo) |
| 100 g | Oliven, grün, entsteint |
| ½ Tasse | Olivenöl |
| 2 Tasse/n | Wasser |
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Entrecote abtupfen, salzen, pfeffern und ausbreiten. Knoblauch würfeln, Petersilie waschen und hacken. Beides auf dem Fleisch verteilen. Schalotten putzen und in Ringe schneiden. Speck und Chorizo in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Fleisch mit den Zutaten wie eine Pizza belegen und aufrollen. Mit Küchengarn umbinden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten. 2 Tassen Wasser angießen. Zugedeckt im Ofen ca. 90 Min. garen. Küchengarn entfernen und den Rollbraten in Scheiben schneiden. Den Bratensaft, wer mag, andicken.
Entrecote abtupfen, salzen, pfeffern und ausbreiten. Knoblauch würfeln, Petersilie waschen und hacken. Beides auf dem Fleisch verteilen. Schalotten putzen und in Ringe schneiden. Speck und Chorizo in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Fleisch mit den Zutaten wie eine Pizza belegen und aufrollen. Mit Küchengarn umbinden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten. 2 Tassen Wasser angießen. Zugedeckt im Ofen ca. 90 Min. garen. Küchengarn entfernen und den Rollbraten in Scheiben schneiden. Den Bratensaft, wer mag, andicken.
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