Henglein
Rama Cremefine
| Beeren-Baiser-Topfenkuchen
fruchtige, flaumige Schnitten
)
| 1 Dose | Mandarine(n) (Mandarin-Orangen) |
| 150 g | Brombeeren |
| 100 g | Heidelbeeren |
| 200 g | Butter |
| 400 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Bio, abgeriebene Schale davon |
| 10 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 750 g | Quark (Topfen) |
| 1 Paket | Puddingpulver, Vanille |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Paket | Vanillezucker |
Zubereitung
Mandarinorangen abtropfen lassen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Zitronenschale cremig rühren. 3 Eier im Wechsel mit 50 g Mehl unterrühren, 200 g Mehl mit Backpulver mischen kurz unterheben. Teig auf ein Blech streichen und mit Mandarinen und Beeren belegen.
7 Eier trennen dabei 3 Eiweiß wegnehmen und kühl stellen. Topfen 170 g Zucker, Eigelbe, Puddingpulver und Rest Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Topfenmasse heben auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
3 Eiweiß steif schlagen. Den retlichen Zucker einrieseln lassen und sehr steif ausschlagen. Zitronensaft unterrühren. Baiser in Klecksform auf der Topfenmasse verteilen und weitere 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.
7 Eier trennen dabei 3 Eiweiß wegnehmen und kühl stellen. Topfen 170 g Zucker, Eigelbe, Puddingpulver und Rest Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Topfenmasse heben auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
3 Eiweiß steif schlagen. Den retlichen Zucker einrieseln lassen und sehr steif ausschlagen. Zitronensaft unterrühren. Baiser in Klecksform auf der Topfenmasse verteilen und weitere 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
scotwomen 
sagt:
sagt: 07.03.2012 21:05
08.03.2012 17:27
Rumpel222 
sagt:
sagt: 13.03.2012 16:28
Vielen Dank für die Antwort!
Mich hätte zwar dennoch interessiert, ob man dann lieber Mager- oder 20, bzw. 40% fetten Quark verwendet, aber das werde ich dann bei Gelegenheit austesten.
Mich hätte zwar dennoch interessiert, ob man dann lieber Mager- oder 20, bzw. 40% fetten Quark verwendet, aber das werde ich dann bei Gelegenheit austesten.
14.03.2012 16:07
Lavanda_K 
sagt:
sagt: 18.03.2012 17:59
Danke für das tolle Rezept! Ich habe es mit Himbeeren und Pfirsichen gemacht und es wurde ein super leckerer Kuchen, der bei allen großen Anklang fand!
Was ich allerdings gemacht habe: ich habe das Backblech behelfsweise mit Alufolie etwas verkleinert, da mir sonst der Rührteig knapp geworden wäre....aber womöglich ist mein Blech einfach größer.
Lg, Lavanda
Was ich allerdings gemacht habe: ich habe das Backblech behelfsweise mit Alufolie etwas verkleinert, da mir sonst der Rührteig knapp geworden wäre....aber womöglich ist mein Blech einfach größer.
Lg, Lavanda
18.03.2012 19:44
Lavanda_K
sagt:
sagt: 06.05.2012 10:29
Funktioniert auch bestens mit Rhabarber!! (ca. 600g Rhabarber in 1cm Scheiben geschnitten und mit Zucker ordentlich Saft ziehen lassen).
Ich konnte es einfach nicht lassen, da mir das Rezept zu gut gefällt ... ich hoffe du bist mir über meine "Abwandlungen" nicht böse.
Nochmals danke fürs tolle Rezept!
Lavanda
Ich konnte es einfach nicht lassen, da mir das Rezept zu gut gefällt ... ich hoffe du bist mir über meine "Abwandlungen" nicht böse.
Nochmals danke fürs tolle Rezept!
Lavanda
10.05.2012 20:13
Durch was ersetze ich den Topfen? Durch die gleiche Menge Magerquark?
Gruß Rumpel
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