Das Fleisch, die Schweinebacke und den Speck grob würfeln und in den Mixer geben. Die kalte Milch mit Salz, Pfeffer und den restlichen Zutaten dazugeben und im Mixer sehr fein pürieren. Die Masse durch den Trichter eines Fleischwolfes in die Därme füllen und den Darm nach ca. 10 cm nicht zu fest abbinden.

Die Würste anschließend in leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht mehr kochen). Die Würste herausnehmen und servieren.

Variante:
Die Würste in wenig Fett kurz anbraten.

Servieren:
In Schlesien serviert man dieses Traditionsgericht nur an Heiligabend und Silvester zusammen mit Lebkuchensoße oder Senfsoße, dazu Sauerkraut und Kartoffeln oder Klöße. Dazu trinkt man ein Bier.