Die Forellenfilets mit einer Gabel fein zerdrücken, 2 EL Crème fraîche und etwas Zitronenschale unterheben, etwas salzen.

Den Lachs sehr fein würfeln. Mit dem Dill, etwas Zitronensaft, den Schalotten, dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einer zähen Masse vermengen.

Einen kleinen Servierring mit ca. 4 cm Durchmesser auf eine Gurkenscheibe setzen und einen Teelöffel von der Forellenmasse in den Servierring geben, andrücken. Nun einen Teelöffel vom Lachstartar darüber geben, ebenfalls andrücken und dann den Ring abziehen.

Wer will, kann das Türmchen mit etwas Meerrettich oder Forellenkaviar dekorieren.