Mehl, Zucker und Hirschhornsalz mischen. Mit der Butter verkneten. Bittermandelöl dazugeben. Ei verquirlen, größtenteils dazugeben. Den Rest zum Bestreichen beiseite stellen. Milch unterkneten. Teig in 8 Portionen teilen und zu runden Brötchen formen, auf ein Blech legen. Die Brötchen mit dem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 200°C 15 Minuten backen.