Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen, leicht auspressen und klein schneiden. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut anrösten, beiseite stellen. Das ausgelaufene Fett in einen Suppentopf geben, die Schalotten darin glasig dünsten. Das Tomatenmark 1 Minute mitdünsten. Die Kartoffeln mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Alles gut mischen und mit der Brühe begießen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Ein Drittel der Sahne hinzufügen und die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restliche Sahne sehr steif schlagen.

Die Suppe in heiße Tassen verteilen, je 1 EL Sahne darauf geben und mit dem Basilikum und den gerösteten Speckwürfeln bestreuen.