Die Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz darüber geben und ca. 10 Min. stehen lassen (zieht etwaige Bitterstoffe raus). Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in Öl ca. 15 Min. schmoren.

Tomaten achteln, sehr klein geschnittenen Knoblauch und gehackte Basilikumblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ca. 5 Min. weiter schmurgeln. Crème fraîche, den Saft von der 1/2 Zitrone und etwas Abrieb zugeben.

Als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Auch als kalte Vorspeise.

Abwandlung:
Nach dem Kochen abkühlen lassen und anstelle von Crème fraîche 5 EL Mayonnaise unterrühren.