Die Steinpilze mit lauwarmem Wasser bedecken und 1 Stunde quellen lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Fleischbrühe begießen. Die Einweichflüssigkeit der Pilze zur Suppe gießen. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Den Speck klein würfeln, die Steinpilze klein schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Steinpilze im Speckfett andünsten, beides abtropfen lassen.

Die Suppe mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. 125 g Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Nicht mehr kochen lassen. Die Speckwürfelchen, die Steinpilze und den Majoran in vorgewärmte Suppentassen verteilen, mit der Suppe auffüllen.