Henglein
Rama Cremefine
| Lyoner Mandelkuchen a la Gabi
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Mandel(n), gerieben |
| 25 g | Mehl |
| 1 cl | Rum |
Zubereitung
Mehl mit Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten, einen Ballen formen und 40 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit belegen, einen 3 cm hohen Rand formen.
Für den Belag Butter mit Zucker sahnig rühren, nach und nach Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Mandeln, Mehl und Rum dazugeben und unterrühren. Die Creme zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Teig in der Springform mit Alufolie zudecken und darauf trockene Bohnen oder Erbsen geben. Den Boden 10 Min. bei 180 Grad vorbacken. Folie und Bohnen (Erbsen) abnehmen, die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, nochmals 20-30 Min. backen.
Für den Belag Butter mit Zucker sahnig rühren, nach und nach Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Mandeln, Mehl und Rum dazugeben und unterrühren. Die Creme zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Teig in der Springform mit Alufolie zudecken und darauf trockene Bohnen oder Erbsen geben. Den Boden 10 Min. bei 180 Grad vorbacken. Folie und Bohnen (Erbsen) abnehmen, die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, nochmals 20-30 Min. backen.
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