Mehl in eine Backschüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker, Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren, 30 Min. zugedeckt und warmgestellt gehen lassen. Den Vorteig mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Hefeteig schlagen oder kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst. Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm lang) füllen, 30-40 Min. gehen lassen, mit lauwarmer Milch bestreichen und mit der Küchenschere Zacken hineinschneiden. Das Kräuterweißbrot 30-40 Min. bei 190-200 Grad backen.