Henglein
Rama Cremefine
| Rot geschmorter Schweinebauch
| 1 kg | Schweinebraten (Schweinebauch mit Schwarte) |
| 2 Liter | Wasser |
| 6 EL | Öl |
| 2 Stück | Anis (Sternanis) |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 80 g | Bohnen - Paste, süß |
| 80 ml | Sojasauce, hell |
| 2 EL | Zucker |
| 250 ml | Reiswein |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Den Schweinebauch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und die Borsten entfernen. Das Fleisch in dem Wasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und herausnehmen.
Das Fleisch in kaltem Wasser etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken und 6 EL Speiseöl darin erhitzen. Sternanis darin anbraten. Fleischbrühe, Bohnenpaste, Sojasauce, Zucker, Reiswein und Salz hineinrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den Schweinebauch dazugeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Danach bei starker Hitze die Sauce einkochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, dazugeben und aufkochen lassen. Sesamöl in die klebrige Sauce geben und das Gericht servieren.
Das Fleisch in kaltem Wasser etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken und 6 EL Speiseöl darin erhitzen. Sternanis darin anbraten. Fleischbrühe, Bohnenpaste, Sojasauce, Zucker, Reiswein und Salz hineinrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den Schweinebauch dazugeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Danach bei starker Hitze die Sauce einkochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, dazugeben und aufkochen lassen. Sesamöl in die klebrige Sauce geben und das Gericht servieren.
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Dieser Schweinebauch ist absolut göttlich!!
Besser kann man das nicht machen. Ich kenne den Bauch so von meinem "Lieblingschinesen" aus Füssen ( macht dieser jedoch offiziell nur für seine Chinesischen Gäste, ich durfte jedoch schon probieren ).
Der Bauch von ChopSuey ist jedoch noch besser, da wesentlich würziger. Also großes Lob!! Besser geht einfach nicht!!
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