Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle mit Zitronensahne
)
| Für den Teig: | |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| 110 g | Zucker |
| 55 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 300 ml | Sahne |
| 80 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft davon |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 150 g | Himbeeren, TK oder frisch |
Zubereitung
Teig:
Die ganzen Eier mit dem heißen Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Während einer weiteren Min. den Zucker einrieseln lassen. Weitere 3-4 Min. auf höchster Stufe weiter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und in 3 Etappen über den Ei-Zucker-Schaum sieben und kurz unterheben, nicht stark rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Min. backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit der Länge nach mit dem Geschirrtuch aufrollen, abkühlen lassen.
Zitronensahne:
Die Gelatine einweichen und danach bei milder Hitze auflösen.
Sahne mit Zucker steif schlagen, die Zitronenschale unterrühren.
Den Zitronensaft in die Gelatine einrühren und zügig unter die Sahne rühren.
Den Biskuit wieder zurück rollen. Die Zitronensahne gleichmäßig darauf streichen und die Himbeeren an einem Ende der Länge nach verteilen. Vorsichtig zusammenrollen, die Enden wegen der Optik abschneiden.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die ganzen Eier mit dem heißen Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Während einer weiteren Min. den Zucker einrieseln lassen. Weitere 3-4 Min. auf höchster Stufe weiter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und in 3 Etappen über den Ei-Zucker-Schaum sieben und kurz unterheben, nicht stark rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Min. backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit der Länge nach mit dem Geschirrtuch aufrollen, abkühlen lassen.
Zitronensahne:
Die Gelatine einweichen und danach bei milder Hitze auflösen.
Sahne mit Zucker steif schlagen, die Zitronenschale unterrühren.
Den Zitronensaft in die Gelatine einrühren und zügig unter die Sahne rühren.
Den Biskuit wieder zurück rollen. Die Zitronensahne gleichmäßig darauf streichen und die Himbeeren an einem Ende der Länge nach verteilen. Vorsichtig zusammenrollen, die Enden wegen der Optik abschneiden.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
19.03.2012 11:19
Hallo ingwe,
schön das es euch geschmeckt hat, ein bißchen mehr Füllung kann natürlich nicht schaden :)
Bin schon auf die Fotos gespannt
LG
floridalady
schön das es euch geschmeckt hat, ein bißchen mehr Füllung kann natürlich nicht schaden :)
Bin schon auf die Fotos gespannt
LG
floridalady
22.03.2012 09:48
ein sehr feiner Kuchen!
Den Biskuit habe ich allerdings nur gut 10 Minuten gebacken, das hat völlig ausgereicht. Er war auch schön fluffig geworden, so wie es eben sein muss :-)
Für die Füllung hatte ich eine 250ml-Packung Sahne verwendet, das hat auch gereicht.
lg, Evi
Den Biskuit habe ich allerdings nur gut 10 Minuten gebacken, das hat völlig ausgereicht. Er war auch schön fluffig geworden, so wie es eben sein muss :-)
Für die Füllung hatte ich eine 250ml-Packung Sahne verwendet, das hat auch gereicht.
lg, Evi
22.03.2012 10:47
Hallo Evi,
danke dir!
Die Zeit beim Backen kann bei jedem Ofen variieren, lieber ewas weniger als zuviel ;-)
LG
floridalady
danke dir!
Die Zeit beim Backen kann bei jedem Ofen variieren, lieber ewas weniger als zuviel ;-)
LG
floridalady
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Ich habe 2 Becher Sahne verwendet, weil ich keine Reste haben wollte = 400 g, 100 g Zucker und den Saft einer Zitrone. Die Menge Füllung konnte die Rolle gut vertragen, war sogar fest genug. Im Sommer werde ich dann aber 3 Blatt Gelatine nehmen.
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