Alle Zutaten bis auf das Bier in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann das Bier dazu gießen und alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Das dauert etwas.
Die Schüssel verschließen und nun für rund 3 Stunden an einem warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen. Nach dieser Zeit sollte der Teig die komplette Schüssel ausfüllen.
Arbeitsfläche bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und nochmals kneten, aber nicht zu fest, und formen. Hierbei drehe ich den Laib, so dass er einem Wurzelbrot ähnelt.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und noch eine gute Stunde ruhen lassen.

Während sich das Volumen deutlich vergrößert, den Backofen vorheizen auf 200°.
Das Brot 30-40 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Backofen ausschalten und die Restwärme nutzen. Ich klemme, wenn der Backofen das Gebläse ausschaltet, immer einen Kochlöffel zwischen Tür und Ofen und lasse das Brot so auskühlen.

Das Brot riecht mehr nach Bier als es schmeckt.