Rote Bete und Sellerie zerkleinern, dann mit der Flüssigkeit pürieren. Alles kurz aufkochen, dann den Frischkäse zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:
Ich nehme Ziegenfrischkäse aufgrund meiner Kuhmilcheiweißallergie, der schmeckt auch etwas würziger als der von der Kuh.

Wer den säuerlichen Geschmack nicht mag, nimmt statt des eingelegten einfach nur gegarten Sellerie.

Etwas weniger kräftig abgeschmeckt und mit mehr Gemüsebrühe schmeckt das Ganze auch als Cremesuppe. Dann den Frischkäse zum Schluss als Klecks obenauf geben.