Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. Lebkuchengewürz, Zimt, Mehl, Orangeat und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Natron und Rum verrühren. Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dotter und Honiggemisch zu einem festen Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 2-3 Tage rasten lassen.

Teig in kleine Kugeln zu je 12 g formen, etwas flachdrücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Kugeln mit Wasser bestreichen und je eine halbe Mandel darauf drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und die fertigen Knöpfe damit bestreichen.

Ergibt ca. 50 Stück.