Das Mehl mit Backpulver auf das Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Eier, Saft und Schale der Zitrone hineingeben, mit der Hälfte des Mehls zu Brei verarbeiten. Das in Stücke geschnittene Fett auf den Brei legen, mit Mehl bedecken, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 5 mm dick ausrollen, eine rechteckige Backform fetten und mit dem Teig belegen, aus dem restlichen Teig einen Rand formen.

Für den Belag Kirschen entsteinen, mit Zucker mischen und Saft ziehen lassen, kurz aufkochen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft auffangen. Den Teig mit den abgekühlten Kirschen belegen.

Ca. 30-40 Min. im heißen Backofen bei 180-200 Grad backen.

Tortenguss nach Packungsanweisung, aber unter Verwendung von Kirschsaft und Rum kochen und den etwas abgekühlten Kuchen damit überziehen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen damit garnieren.