Henglein
Rama Cremefine
| Schneenockerl mit Hollerröster
| 3 EL | Puderzucker |
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zitrone(n), nur den Abrieb |
| etwas | Zucker |
| evtl. | Milch |
| Außerdem: (Für den Hollerröster) | |
| 400 g | Holunderbeeren |
| ½ Liter | Rotwein |
| 100 g | Zucker |
| 1 kleine | Birne(n) |
| etwas | Zimtpulver |
| 1 EL | Maisstärke |
Zubereitung
Zubereitung der Schneenockerl:
Die Eiweiße mit Puderzucker, Zitronenschale und der Prise Salz steif schlagen. Mit einem Löffel Nockerl formen und in heißem, leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser 5-7 Minuten ziehen lassen. Achtung: nicht aufkochen!
Eine Variante wäre noch, die Nockerl in zuvor aufgekochter, gezuckerter und gesalzener Milch einzulegen und ziehen zu lassen.
Zubereitung des Hollerrösters:
Alle Zutaten ca. 1 1/2 Stunden in einem eher hohen Topf, wegen Überkochgefahr köcheln lassen. Mit etwas Rotwein und Maismehl binden.
Die Eiweiße mit Puderzucker, Zitronenschale und der Prise Salz steif schlagen. Mit einem Löffel Nockerl formen und in heißem, leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser 5-7 Minuten ziehen lassen. Achtung: nicht aufkochen!
Eine Variante wäre noch, die Nockerl in zuvor aufgekochter, gezuckerter und gesalzener Milch einzulegen und ziehen zu lassen.
Zubereitung des Hollerrösters:
Alle Zutaten ca. 1 1/2 Stunden in einem eher hohen Topf, wegen Überkochgefahr köcheln lassen. Mit etwas Rotwein und Maismehl binden.
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