Das Gericht passt gut zu Lammfleisch, es wird am besten mit Knoblauchbrot servieren.
Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten, Tomaten zerdrücken und zusammen mit den feingehackten Knoblauchzehen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen gut waschen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gebutterte ofenfeste Form verteilen. Die eingekochte Tomatensauce zu den Auberginenscheiben geben und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. bei 200° backen