Tortellini in Aprikosen-Tomaten Sauce

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Zutaten

400 g	Tortellini,
3 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
8	Aprikose(n), getrocknete, grob gehackt
3 EL	Tomate(n), getrocknete in Öl eingelegt, grob gehackt
200 g	Schinken (Serrano-), in Würfel geschnitten
200 ml	Rotwein
200 ml	Sahne
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Chilipulver
1	Schalotte(n), fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

3-4 EL Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten in eine Pfanne geben. Knoblauch, Schalotte, Aprikosen, Tomaten und den Schinken ca. 5 Minuten darin anbraten. Dann einen guten Schuss von dem Rotwein zugeben und reduzieren lassen. Diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen. Dann die Sahne und den Rest Rotwein zugeben und nochmals etwas köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen und anschließend unter die Sauce heben.

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