Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Anschließend den Teig noch mal mit den Händen durchkneten und 30 Min. kaltstellen. Etwa 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) damit auslegen. Restlichen Teig zur Rolle formen und als 2-3 cm hohen Rand an den Springformrand drücken.

Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Zucker, Crème fraîche, Speisestärke und Likör mit dem Handrührgerät aufschlagen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben und die Masse über den Kirschen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C - 200°C ca. 35 Min. backen. Die Torte kann nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreut werden.